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山藥的粘液是好東西,這樣吃,男人吃了「補腎強身」,女人吃了「補氣血減脂肪」

山藥中的粘液能吃嗎?能,它是男性保健食療中的佳品!

山藥(淮山)削皮以後會出現很多粘液,影響料理還刺激手臂引發瘙癢,許多朋友會反感那些黏糊糊的東西,並且質疑它會不會有毒。

我的一位健康營養師朋友告訴我,山藥中的粘液不僅沒毒,還是男性保健食療中的佳品,多吃益善。山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白,甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以後在胃中體積變大,容易產生飽腹感。黏蛋白主要有果膠、植物膠、黏膠等組成,具有啟動雄性激素的作用,可改善和預防男性前列腺增生癥狀,降低血液膽固醇,預防心血管係統的脂質沉積,有利於防止動脈硬化。

山藥中的黏蛋白的確是個好東西,還可以防止黏膜損傷,並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預防胃潰瘍和胃炎。

此外,黏蛋白還能預防心血管係統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生。同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖。而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性,有助於預防老年骨折。

所以說,山藥中的粘液不可怕,可以放心大膽的吃。從保健角度出發,食用山藥時其粘液不需要做特別處理,如果真有反感加點醋清洗一下就可以了。

至於料理時出現的過敏反應,這個不必擔心,山藥經過加熱後過敏物質會自動化解,我想最簡單的辦法是在廚房預備一副廚用橡膠手套,很簡單的避開了過敏源。

用山藥做食療補品有很多種做法,諸如蜜汁山藥、清炒山藥、醋溜山藥、拔絲山藥、山藥小米粥等等。今天我們以山藥為主,做一款山藥排骨湯,感覺它的營養更豐富更全麵。

山藥削皮切塊,放入加鹽的清水中防止氧化。排骨洗凈放冷水鍋煮開三分鐘,撇去浮末,將排骨與湯汁一起倒入高壓鍋,加入白糖、料酒、生抽、蔥段、薑片,加蓋悶煮25分鐘。

起炒鍋,放入切好的山藥塊,高壓鍋放氣後,取出內膽,將裡麵的排骨與湯汁一起倒入炒鍋,鍋中放入適量食鹽,大火燒煮5分鐘。

因為山藥易熟易爛不吃火,煮時間長了容易破碎,與其他食材搭配適合最後入鍋。山藥排骨湯做好了,裝入容器,撒上枸杞,直接上桌。

來源:goo.gl
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